聚丙烯酰胺在糖業中的應用效果非常好。聚丙烯酰胺是制糖工業中不可或缺的添加劑。糖通常由甜菜和甜糖加工而成，但其加工方法不同。一般可分為以下步驟：首先，通過壓榨或擴散的方式提取甘蔗汁；然后澄清糖漿；接下來，通過蒸發將糖漿濃縮成糖漿；從糖漿中結晶糖；最后，將結晶糖分離并干燥。

從榨汁機中獲得的混合糖汁需要通過加熱并加入熟石灰和絮凝劑進行純化。熟石灰是氫氧化鈣的懸浮液。pH值的控制對整個制糖過程非常重要。因為在酸性pH值下，蔗糖被轉化分解為葡萄糖和果糖，當pH值超過11.5時，這三種糖會迅速分解。

糖廠使用聚丙烯酰胺 澄清果汁的原理與絮凝劑PAM的使用特性密切相關，包括以下幾點：

（1） 絮凝：聚丙烯酰胺可以通過電中和懸浮物，橋接并吸附懸浮物，在絮凝工業廢水處理中發揮作用。
（2） 附著力可以通過機械、物理和化學過程來實現。
（3） 減阻性能：聚丙烯酰胺 能有效降低流體的摩擦阻力。在制革廢水中加入少量聚丙烯酰胺可以減少50-80%的阻力。
（4） 增稠性能：聚丙烯酰胺在中性和酸性條件下都有增稠作用，當pH值高于10時，PAM很容易水解。當實驗室廢水的結構為半網狀時，其增厚會更加明顯。
聚丙烯酰胺可以作為工業級或食品級在糖廠中使用。因此，對于不同的工藝過程，最好使用不同的聚丙烯酰胺模型和離子類型。